Mis inicios

Corría el año 2002 y comenzaba a nacer en mi un interés que jamás hubiera imaginado. Con apenas 15 años me vi en la situación de tener que explicarle a mi mamá (Doctora) y a mi papá (Químico) que mi gran sueño a futuro era convertirme en el mejor Chef de todo el mundo. Aparentemente no alcanzaba con convertirme en el jefe de una cocina, no, tenía que lograr ser «el mejor del mundo», cualquiera sea el significado de esa frase.

Mi padres tranzaron, y el tiempo transcurrió, conmigo dedicándome a lo que me apasionaba y mis progenitores preguntandosé cómo devolverme al buen camino del estudio. Y todo parecía anunciar que ese sería mi futuro, sin embargo mi viejo tenía un arma secreta escondida, el «Por Qué». Sin darme cuenta toda mi vida, me había acostumbrado a no aceptar los argumentos de autoridad y a siempre cuestionar el Status Quo, algo que en el mundo de la cocina tradicional no colaba.

Así comenzaron mis primeros pasos en lo que hoy mucha gente ya conoce como Gastronomía Molecular, popularizado por el gran Ferran Adriá y su excelente Restaurant El Bulli. Y de a poco me volví un autodidacta del tema, con Internet como principal aliado,dado que no había ningún referente como para aprender en este chiquito país. 

Así empezó mi inserción en el mundo del aprendizaje voluntario y el trabajo productivo. Años tardé en darme cuenta que mi futuro no estaba detrás del fuego y los cuchillos. Pero lo que no imaginaba al menos hasta hace unos meses cuando empecé a reflexionar sobre mi vida,  era el impacto real que tuvo en mi, el arte culinario.

Conectando los puntos

Me imagino que muchos de ustedes estarán familiarizados con el discurso de Steve Jobs en Stanford, en el que reflexionando sobre su vida, se percató de que haber abandonado la universidad lo llevó a comenzar a tomar la clases que realmente le interesaban (como ser caligrafía) y dejar aquellas que no le importaban. En su momento supo aterrarse ante esa realidad, pero mirando hacia atrás pudo «conectar los puntos» y encontrar que la razón por la cual Apple siempre contó con un gran diseño fue esa sabia decisión, abandonar la carrera en su debido momento.

Años más tarde yo tendría mi propia y pequeña epifanía.

Entra Tim Ferris

No es hasta hace un tiempo, cuando me encuentro leyendo a un personaje muy particular, Tim Ferris, bloguero a quién el New York Times define como «una cruza entre Jack Welch y un monje budista» que termino de entender para que había servido ese período de mi vida.

En particular me voy a centrar en su último libro «The Four Hour Chef»,en el cuál a través de enseñarnos a cocinar como un experto a partir de su experiencia personal, pretende que aprendamos a aprender de forma acelerada, tal y cual lo suele hacer. En este libro de tamaño considerado, repasa cientos de técnicas, trucos y tips, para cocinar como los mejores y sin darnos cuenta de a poco nos va introduciendo su propia modalidad de aprendizaje, la cual resulta ser extremadamente eficaz en volver a cualquier amateur en alguien capaz de lucirse como un experto.

Nace Colochef

Hoy con esta primera entrada «Mise en place» (puesta en orden) se marca lo que voy a considerar como la maduración de la marca Colochef (la cual gracias al consejo de mi padre mantuve durante los años) no se bien aun que quiere decir, no se aun si será definible, ni se si cumplirá una función más que satisfacer mi deseo propio de hablar de todo lo que se y que deseo compartir con los demás, pero aquí va el intento.

Esta puesta a punto, marca el inicio de este Blog que estará dedicado a dar Tips prácticos de cocina para solteros (o malos cocineros en general) y consejos de como manejarse en este nuevo mundo.

Mirando atrás conecto los puntos y entiendo como mis inicios como cocinero y en particular mi interés en la ciencia detrás de la cocina, me enseñaron más herramientas de las que hubiera pensado que iba a necesitar en un futuro.

La idea de este blog es seguir un poco en la misma linea de aprendizaje que yo tuve, utilizando consejos prácticos de cocina, trataré de enseñar como sobrevivir en el siglo XXI sin morir en el intento.

Espero puedan aguantar el calor y quedarse en la cocina.

Saludos

Colo